Unter dem Steinobst gehört die Mirabelle zu den Edelfrüchten. Sobald die Früchte reif und gesäubert sind werden sie eingemaischt und einer alkoholischen Gärung unterworfen. Um zu einem guten Produkt zu gelangen werden unreife, faule, verschimmelte und schlecht ausgebildete Früchte aussortiert. Dies macht sich somit später im Geschmack sichtbar. Danach wird durch die Destillation (Brennen) ein sehr aromatischer Schnaps gewonnen.